En el tiempo las plantas medicinales se han utilizado para el tratamiento de muchas enfermedades, por su contenido de compuestos fitoquímicos y su actividad antioxidante. Muchos compuestos fenólicos naturales poseen acciones hipoglucémicas y controlan patologías relacionadas con la diabetes, reducen el nivel de glucosa y grasa en sangre posprandial mediante la inhibición de la aamilasa, la a-glucosidasa y la lipasa. Las infusiones son un tipo de bebida muy popular en la población que pueden ser utilizadas como una alternativa muy económica para la ingesta de compuestos fenólicos y por ende sus propiedades funcionales de sus constituyentes. Los berros son muy consumido en la zona y la cáscara de naranja, desperdicio de la industria de los jugos, fueron utilizados para la elaboración de una infusión mediante la optimización del tiempo y temperatura de infusión de berros y cás...