La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto concentraciones de pulpa gel Aloe vera (15.6%, 16.8%, 18% y 19.2%) y arándano (8.4%, 7.2%, 6% y 4.8%) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida funcional. Se analizaron variables como acidez titulable, viscosidad, contenido de fenoles totales, fibra cruda y aceptabilidad general. La prueba de Levene demostró homogeneidad de varianzas (p > 0.05) para todas las variables, por ello cumplieron las condiciones para aplicar el análisis de varianza (ANOVA). El ANOVA demostró un efecto significativo (p < 0.05) de las formulaciones sobre la acidez, el contenido de fenoles y la fibra cruda. Sin embargo, no se observaron diferencias significativas (p > 0.05) en la viscosidad entre los tratamientos. Mediante la prueba de Duncan, se identificaron diferencias significativas entre las formulaciones. La bebi...