El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar el nivel de aplicación de la buenas prácticas de manufactura aplicadas en el comedor de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle - 2015; de manera que todos los usuarios tengan una atención de calidad, mejorando la higiene en la elaboración de alimentos y atención al usuario. Nos planteamos como problema general ¿qué nivel de aplicación se desarrolla de las buenas practicas de manufactura se desarrolla en el comedor de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle - 2015? Como hipótesis planteamos que existe un nivel medio de aplicación de las buenas prácticas de manufactura del personal que labora en el comedor estudiantil de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle - 2015. El método de investigación utilizado fue de tipo descriptivo. Nos o...