El objetivo de este trabajo de investigación El árbol de tara (Caesalpinia espinosa) es una especie arbórea natural nativa de las tierras altas del Perú, que crece en las laderas del Océano Pacífico, se encuentra en el lado oeste, en valles, laderas, riberas y cerros, entre 800 y 3600 msnm. En los valles entre los Andes de la Cuenca Atlántica, se encuentra entre 1600 y 2800 m.s.n.m.; en algunos casos, por ejemplo, en el Valle de Apurímac, puede crecer en los 3150 m.s.n.m. Las principales zonas productoras son Cajamarca, Lambayeque, Apurímac, Ayacucho, Ancash y Huánuco. El suelo favorable para Tara es silíceo y arcilloso, distribuido principalmente en la Cuenca de Ayacucho, y su distribución natural es casi por toda la costa desde Piura hasta Tacna. Resiste a plagas y enfermedades, necesita muy poca agua para sobrevivir. Los frutos recolectados a partir del cuarto año en prom...