La presente investigación tuvo como objetivo general: Determinar las Buenas Prácticas de Manipulación del Restaurante Consorcio Mediterráneo en Surco desde la perspectiva de los operarios en el año 2017 El tipo de investigación según su propósito fue aplicado del nivel descriptivo, de enfoque cuantitativo; de diseño no experimental. La población estuvo conformada por 31 operarios siendo la muestra similar, y el tipo de muestro fue probabilístico. Aplico la técnica de recolección de datos y el instrumento un cuestionario que fue debidamente validado a través de juicios de expertos y determinado su confiabilidad a través del estadístico Alfa de Cronbach: (0,707) que demostró ser fuerte y de alta confiabilidad. Los resultados porcentuales de 31 encuestados, que representan el 100%, muestra que existe una alto nivel de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos. Tambié...