El presente trabajo de Investigación consiste en la elaboración de Snack y Hojuelas extruidas de cereales y lenteja que cumpla con la normatividad nacional, con la función de resolver problemas nutricionales y proporcionar una dieta más equilibrada con el complemento de aminoácidos esenciales y azufrados. Para la elaboración de nuestros productos “Elaboración de Snack y Hojuelas Extruidos a Partir de Cereales y Lenteja (Lens Culinaris)”, se utilizó kiwicha, maíz germinado, trigo, avena y Lenteja. En el Capítulo I, describe la problemática de la investigación abarcando todos los aspectos generales de la investigación, así como el análisis bibliográfico por cada materia prima y producto a obtener; también describe el método de procesamiento, objetivos de la investigación y la hipótesis. En el Capítulo II, se enfoca en el Planteamiento operacional donde se describe ...