El presente trabajo de investigación, titulado “Efecto de cinco procesos de beneficio postcosecha en la calidad física y sensorial del café (Coffea arábica L.variedad Geisha) en el sector de Andihuela – Santa Teresa – La Convención – Cusco”, se desarrolló entre marzo y octubre de 2024, con el objetivo de evaluar la influencia de cinco métodos de beneficio de postcosecha en la calidad física y sensorial del café Geisha. El estudio se ejecutó bajo un diseño completamente al azar (DCA), con cinco tratamientos y cuatro repeticiones, conformando un total de 20 unidades experimentales. Los tratamientos evaluados fueron: lavado, honey aeróbico, honey anaeróbico, natural aeróbico y natural anaeróbico. La calidad física fue evaluada mediante los parámetros de humedad, rendimiento en café verde, porcentaje de cascarilla, grano exportable y granos defectuosos. La calidad...