La investigación resalta que los restaurantes son la principal fuente de aceites y grasas en las aguas residuales debido a la utilización de insumos como carnes, mantequilla y salsa. También sugiere la cavitación hidrodinámica como una solución sostenible para tratar estas aguas, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible nº 6, 12 y 13. El objetivo de la investigación fue determinar la eficiencia de la reducción de aceites y grasas en el tratamiento de efluente de restaurante por el método de cavitación hidrodinámica para considerarlo un método sustentable para, Lima 2024. Se realizó una investigación aplicada con un enfoque cuantitativo usando como población el agua generada en el Restaurante Pollería Ibarra, los resultados mostraron una reducción del 93.8% en la demanda bioquímica de oxígeno (DBO), del 89.72% en la demanda química de oxígeno (DQO) y a...