El presente trabajo de tesis se centra en realizar una Propuesta basada en el Sistema Haccp para orientar la gestión de calidad del Restaurante Cevicheria Don’d Toronche, Ayabaca - 2019, siendo su objetivo principal realizar una propuesta basada en el sistema HACCP para orientar la gestión de calidad del restaurante cevichería Don´d Toronche, Ayabaca-2019. La investigación es del tipo no experimental de corte transversal, con un nivel de estudio de nivel descriptivo. Considerando como población a 08 colaboradores y 50 clientes potenciales del Restaurante Cevicheria Don’d Toronche, Ayabaca - 2019, el cual fue analizada mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia, utilizando 25 preguntas para el instrumento aplicado a los colaboradores y 12 preguntas aplicados al instrumento de los clientes potenciales. Además de una guía de entrevista para el gerente general. Se l...