RESUMEN El presente proyecto de tesis se refiere a la Comercialización de pollos eviscerados en el distrito de San Martin de Porres, en este estudio se realizara un análisis interno y externo del negocio y estudio de mercado, identificando factores importantes de la demanda. Se efectuara un análisis financiero y económico para demostrar si es o no rentable y se propondrá la aplicación de la gestión CPFR (Planeamiento Colaborativo) y el modelo de negocio CANVAS, para pronosticar la demanda y optimizar el proceso de las operaciones y las ventas, para dejar de ser un negocio familiar y pasar a ser empresarial. A través de esta investigación, se ha podido comprobar que son pocos los negocios que desarrollan este tipo de comercio con la infraestructura y conocimientos apropiados, para ofrecer un producto competitivo y diferenciado. Por medio de la encuesta, se apreció que el género...