En un entorno de mercados cada vez más agresivos y competitivos, se hace necesario poseer un adecuado registro del nivel en que se están utilizando los activos, para medir la eficiencia productiva, partiendo de dos principios fundamentales: • No se puede gestionar lo que no se mide, y • No sirve medir lo que no se gestiona En un desarrollo económico regional es necesario atender la demanda de varios restaurantes, empresas de transporte y todas aquellas que expenden alimentos. Este método de cálculo resulta de los más efectivos para mejorar la productividad, minimizando los inputs, maximizando los outputs y permitiendo identificar la brecha entre la situación actual y la ideal. Esta forma sencilla permite definir la secuencia de actividades combinadas a la transformación del producto así como establecerla pérdida que se encuentra en el proceso, aquella que exploramos como la...