Esta investigación tiene como objetivo fundamental evaluar la eficacia del efecto inhibitorio in vitro de un queso artesanal enriquecido con cepas probióticas de Saccharomyces boulardii, Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus, sobre el crecimiento de Candida albicans. El cual es un hongo causante de la candidiasis oral y otras infecciones que se diseminan por el organismo llegando a ser incluso fatal. El estudio correspondiente fue de corte experimental, prospectivo, transversal, comparativo y de nivel experimental, para el cual se diseñaron tres grupos, uno por cada probiótico, con 10 repeticiones respectivamente. Para la realización de este trabajo se dispuso de cepas certificadas ATCC 10231 de Candida albicans, la cual fue activada e inoculada en los medios de cultivo: Agar Sabouraud, Caldo de tioglicolato, Agar sangre, se procedió a replicar las bacterias en las placas...