Para la realización del presente trabajo de investigación, el principal objetivo fue determinar una formulación y caracterización de una bebida rehidratante a partir de maracuyá (Passiflora edulis) edulcorado con miel de abeja, para ello se trabajó con tres formulaciones: F1: 25 % de jugo de maracuyá, 25 % de miel de abeja y 50% de agua. Formulación 2: 30 % de jugo de maracuyá, 30 % de miel de abeja y 40% de agua. Formulación 3: 35 % de jugo de maracuyá, 30 % de miel de abeja y 35% de agua. Así mismo; se deberá conocer el proceso tecnológico, las características fisicoquímicas, microbiológicas y el tiempo de vida útil de la bebida. El procedimiento con el cual se determinó la bebida rehidratante consistió en recepción de la materia prima, lavado, cortado, pulpeado, filtrado, mezclado, pasteurizado, envasado, enfriado y almacenado. Las características fisicoquímicas...