El presente trabajo tuvo como objetivo analizar las ventajas comparativas de la papa nativa respecto a la papa pre frita en los restaurantes del distrito de Yanahuara. La metodología utilizada es de tipo explicativa-comparativa. Respecto a la papa pre frita la papa nativa presenta ventajas comparativas en los costos en los que incurre su preparación, además de presentar propiedades beneficiosas para la salud también es un producto tentativo para reemplazar como guarnición el consumo tradicional de la papa pre frita, esta presenta tendencias de consumo crecientes siendo ahora un producto preferido debido al buen sabor y apoyado en la cultura alimentaria tornada hacia lo natural y/o orgánico. La papa nativa también presenta versatilidad porque puede adaptarse a varios platos tradicionales innovando con este nuevo producto para el consumo del Distrito de Yanahuara. Se concluye finalm...