El trabajo tiene como objetivo identificar cuáles son los factores que determinan la estimación de los modelos de la oferta y demanda a través del desarrollo de modelos econométricos, como mínimos cuadrados ordinarios, mínimos cuadrados en dos etapas y ecuaciones simultáneas. Además, brindar a la teoría económica un modelo econométrico que utilice datos reales para la estimación de la oferta y demanda. Para ello, se utilizan datos del mercado de pollos de engorde de Estados Unidos. Asimismo, se pretende determinar bajo qué supuestos estadísticos el modelo de mínimos cuadrados ordinarios bietápicos brinda estimadores más significativos y consistentes, en comparación con la metodología de mínimos cuadrados ordinarios. La investigación concluye con la obtención de los resultados esperados por los autores Epple y McCallum (2006), sobre la metodología de mínimos cuadro...