El presente trabajo tiene por objetivo general demostrar la existencia de alimentos funcionales del fruto Mauritia Flexuosa L.f.(aguaje), el fruto del aguaje es rico en fitoestrógenos, vitaminas A, C, E, antioxidantes y ácidos grasos esenciales tales como omegas 3 y 6, que mejoran la salud interna y externa del organismo de las personas. El fruto del aguaje es el más rico y nutritivos de la amazonia, es una fruta agridulce con un valor alimenticio además de brindar vitaminas y minerales. Posee compuestos naturales que son de beneficio para la salud, se presenta en gran variedad morfológica, representado principalmente por su color del fruto (amarillo, color y shambo). Es consumido como fruto directo y de utilización en refresco de aguaje (aguajina) y chupetes, helados, mermeladas y polvo de aguaje. La mayoría de los trabajos nos demuestran los grandes beneficios que nos brinda el ...