El presente estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de Coliformes Totales, Coliformes Fecales, Escherichiacoli y Staphylococcusaureus en muestras de ceviche consumidos en la ciudad de Trujillo periodo enero-marzo de 2011. Para ello se siguió el método del Número más probable (NMP) según Theassociation of oficial analyticalchemists (AOAC, 1995) para el caso de coliformes y Escherichiacoli y para Staphylococcusaureus, agar Baird Parker. Se encontró que el 90% de cultivos fueron positivos a coliformes totales, el 46.7% fueron positivos tanto para coliformes fecales como para Escherichiacoli y un 20% para Staphylococcusaureus. Del recuento se obtuvo que son no permisibles en un 23.3%, 53.3%, 26,7% y 20% para coliformes totales, coliformes fecales, Escherichiscoli y staphylococcusaureus respectivamente, determinándose un 30% de muestras de ceviche no aptas para el consumo hu...

The study aimed to "Determine the antibacterial activity of extracts from the leaves of Croton Alnifolius (Tunga) against strains of Salmonella typhi and Escherichia coli in vitro. In this study, we used the diffusion method of Kirby Bauer amended, which was given to concentrations of 8, 16, 24, and 32 μg in 10, 15, 30 and 40 μl respectively, of the hexane, ethanol and aqueous the leaves of Croton alnifolius (Tunga) strains of Salmonella typhi and Escherichia coli, allowed to incubate for a period of 24 hours and then proceeded to read out. The readings of the halos of inhibition showed that concentrations from 16 μg in 15 μl hexanol extract from the leaves of Croton Alnifolius (Tunga), effective antibacterial effect was observed for both Salmonella typhi and Escherichia coli. However, in ethanol and aqueous extracts of leaves of Croton Alnifolius (Tunga) only got effectiveness, the ...