Las semillas de quinua presentan gran valor nutricional y medicinal, sin embargo, al presentar compuestos antinutrientes (saponinas, alcaloides, etc), podría afectar a los consumidores. El objetivo de este trabajo fue evaluar la toxicidad aguda y a dosis repetida del extracto liofilizado de las semillas germinadas de Chenopodium quinoa Willd. “quinua” en ratas. Se realizó en los laboratorios de Farmacia de la Facultad de Ciencias de la Salud. Para el estudio de toxicidad aguda se empleó el test N° 423 a dosis límite y para el estudio de toxicidad a dosis repetida el test N° 407 de la OECD, formando tres grupos de trabajo, grupo 1 (extracto a 500 mg/kg), grupo 2 (extracto a 1000 mg/kg) y grupo control (cloruro de sodio al 0,9%). Los metabolitos secundarios presentes en el extracto liofilizado fueron fenoles y/o taninos, alcaloides, azúcares reductores, saponinas y aminoácidos....