En la presente tesis de grado se tiene por objetivo general optimizar el método de extracción asistida por ultrasonido variando tiempo, temperatura y concentración de solvente, para obtener mayor cantidad de compuestos fenólicos en cáscara y semilla de palta Hass, el cual será determinado mediante el método de Folin Ciocalteu. Se realizaron pruebas preliminares para determinar los parametros mas adecuados de la extraccion asistida por ultrasonido para la cascara y semilla de palta hass; para la cascara se encuentra en un rango de 40-60% de concentración de solvente, 40-60°C de temperatura durante 20- 80minutos. Los rangos más adecuados para la extracción en la semilla de palta Hass fueron: 30-50% de concentración de solvente, 40-60°C de temperatura durante 20-80 minutos. Mediante el diseño estadistico Box-Behnken se determinaron las combinaciones a partir de los rangos obte...