La presente investigación tuvo como objetivo la evaluación estratégica del turismo, con el fin de poder impulsar una nueva ruta gastronómica turística en la ciudad de Arequipa 2018, ya que esta dispone de diversidad de atractivos turísticos y una gastronomía que debe ser impulsada para poder atraer la visita de más turistas. El diseño de la investigación es no experimental-transversal, ya que no se va intervenir en el proceso que se está investigando, solo se observan para después analizarlas. Se utilizó herramientas de diagnóstico, un análisis interno y externo; además se aplicó herramientas como las encuestas a los turistas y a los dueños de los establecimientos gastronómicos tradicionales. Los resultados más relevantes fueron la necesidad de establecer alianzas entre las instituciones públicas y privadas para promocionar el turismo gastronómico, capacitar a los d...