Se evaluó la temperatura y concentración de ácido acético y ácido clorhídrico empleados como disolventes, en la extracción de calcio presente en la cáscara de huevo de codorniz (Coturnix coturnix). La extracción se realizó a 25 ºC, 30 ºC, 40 ºC, 50 ºC y 60 ºC, a concentraciones de ácidos de 0.7 N, 0.8 N y 0.9 N, durante1 hora. La cantidad de calcio extraído más alto fue de 0.0251 gr a 25 °C y 0.7 N de ácido acético, con un rendimiento de 96.4054 % y 0.0220 gr de calcio a 25 °C y 0.7 N de ácido clorhídrico, cuyo rendimiento fue de 82.2050%. El calcio extraído con ácido acético y ácido clorhídrico, fueron analizados mediante un difractómetro de rayos X de polvo (PXRD del inglés Powder XRay Diffractometer). Se empleó el análisis de varianza bifactorial ANOVA en el programa Excel, como método estadístico, empleando un nivel de confianza del 95%, y se logró...