En el presente trabajo se plantea una revisión específica de la operación de transferencia de calor, de tal modo que la caldera que se pretende construir, sirva para la producción de vapor de agua, el cual podrá adaptarse a otros Equipos como: concentrados de néctares, destilador por arrastre de vapor, etc. Se diseñó y construyó la caldera para la generación de vapor de agua empleando energía eléctrica, donde se determinó el valor de los siguientes parámetros: potencia requerida de las resistencias eléctricas para producir un determinado flujo de vapor y espesor optima de aislante para evitar la mayor cantidad de pérdida de calor a través de las paredes de la caldera. La operación que se llevó a cabo en dicha caldera, consistió de dos etapas. En la primera etapa se realizó un calentamiento del agua, hasta que esta llegue a su temperatura de ebullición, esta etapa es...