En los últimos años, la tendencia de las exportaciones de aceite de maracuyá ha sido positiva, con una proyección en aumento, encontrándose un mercado insatisfecho y que aún hay desconocimiento de las bondades del aceite. Además, el país es el principal exportador mundial de maracuyá, siendo la región Lambayeque el mayor exportador, generando un ambiente propicio para realizar un estudio con miras a desarrollar la industria aceitera. Se determinó la viabilidad de instalar una planta extractora de aceite de maracuyá para exportación. Identificamos el mercado meta, y mediante data histórica y técnicas estadísticas la demanda insatisfecha. Posteriormente se evaluaron los procesos extracción de aceite usando criterios de calidad, tecnología y rendimiento. Luego se calculó el tamaño de planta y seleccionaron los equipos de proceso necesarios. Se empleó el método de facto...