El presente proyecto de trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo explicar cómo se lleva la gestión de compras en las empresas de restaurantes en La Victoria. Para lograr este objetivo, se realiza un análisis de los procesos que intervienen en el área de compras, contar con un proceso óptimo y un sistema contable que se encargue de centralizar los datos para obtener mejores tomas de decisiones y alcanzar un buen desempeño en el área de compras de la empresa, buscando una mejor gestión en todos sus procesos de compra en los tiempos de crisis. Para la gestión del trabajo se plantea los problemas de investigación que son la deficiente gestión en el área debido a los procesos que vienen realizando de manera desordenada y se determina las soluciones en base a la experiencia profesional obtenida en el campo laboral para cada una de ellas. En el presente proyecto de tra...