El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer que La leche es el alimento lácteo más importante y normalmente el suministro de leche para el mercado global tiene mucha importancia por ser un alimento de primera necesidad ya que hoy en día la buena alimentación y la dieta equilibrada es muy importante en la vida del ser humano. Tanto así es que para facilitar la vida al ser humano el avance de la tecnología alimentaria es que se está produciendo en el mercado los jugos de fruta UHT donde es un jugo envasado asépticamente y la pérdida de su valor nutricional es mínima. El sistema UHT se basa en dar calentamiento a un elemento a lo largo de dos a ocho fracciones de segundo a una temperatura de 135 – 150 grados centígrados y luego entibiarlo de forma rápida para después envasarlo asépticamente. La meta del tratamiento UHT es la devastación de organismos micr...

El objetivo de este trabajo de investigación fue el presente trabajo monográfico trata sobre los procesos de la tecnología UHT en los productos como la leche y los jugos de fruta ,los tratamientos a altas temperaturas y explica de qué forma son aplicadas esta tecnología en la leche y los jugos de fruta y de qué manera eso beneficia a la población que lo consume y cuáles son sus características de los productos sometidos a este tipo de tecnología en la industria alimentaria .También se hace referencia de cómo nos beneficia esos tratamientos, explica los cambios que sufre la leche y los jugos de fruta y si de alguna forma perjudica nuestra salud o es buena opción consumirla.