La presente investigación tiene como objetivo realizar el estudio con la finalidad de describir la percepción de los estudiantes sobre la educación virtual en la institución educativa 11014, Chiclayo. La investigación se abordó desde un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, de tipo descriptivo transversal porque no se manipuló las variables directamente, sólo se describió y analizó tal cual se presentó en la realidad, se trabajó con una muestra de 70 estudiantes del quinto grado de secundaria de la unidad de análisis, a quienes se les aplicó como instrumento el cuestionario de educación virtual. Los resultados obtenidos fueron recepcionados en la base de datos del programa Microsoft Excel, seguidamente se empleó el software de SPSS, empleando la estadística descriptiva, media, mediana, moda, coeficiente de varianza para el análisis de la fiabilidad de lo...

Formular un alimento tipo compota a base de quinua (Chenopodium quinoa) y mango (Mangifera indica), para lo cual los componentes fueron caracterizados fisicoquímicamente y posteriormente la quinua fue cocida con una relación de 1:8 (aplicando una temperatura de cocción de 95°C por 30 min.), a partir del cual se formularon los siguientes tratamientos: 90%M10%Q, 80%M20%Q, 70%M30%Q, 60%M40%Q, 50%M50%Q, 40%M60%Q y 30%M70%Q. Donde Q es la quinua y M es mango. Los tratamientos fueron evaluados mediante análisis sensorial y análisis químico proximal para encontrar la formulación con mayor contenido nutricional (proteico) y mejor aceptabilidad. Los resultados sensoriales fueron evaluados estadísticamente, encontrándose que la compota formulada con 60% de mango y 40% de quinua, presentó una calificación promedio de 5, 934 para los atributos de color, sabor, olor, textura y apariencia....