Se ha estudiado la obtención de un producto nutritivo a base de yogurt aflanado hipocalórico a partir de leche descremada y combinación de edulcorantes para un segmento de consumidores con problemas de hipertensión arterial, diabetes y sobrepeso y para consumidores que buscan mantener una buena salud. Para ello se trabajo con leche UHT descremada, LPD (leche en polvo descremada), edulcorante, Stevia y Aspartame comercial. Se ha aplicado un DCA (diseño completamente aleatorizado) de 5 niveles (tratamientos). El factor de estudio es concentración de edulcorantes combinados. Los tratamientos en relación a la combinación de edulcorantes son: T1 (20% de Aspartame y 80 % de Stevia), T2 (30% de Aspartame y 70% de Stevia),T3 (40% de Aspartame y 60 % de Stevia), T4 (50 % de aspartame y 50% de Stevia), T5 (60% de aspartame y 40% de Stevia), todos considerando que el 100 % de edulcorante es...