El presente trabajo de investigación estudió los efectos de la reutilización de inóculo de levadura en tres fermentaciones seriadas de cerveza artesanal tipo Ale, aplicando el diseño experimental de sucesión o en línea. La primera fermentación comenzó con una densidad celular de 1x107 células/mL y una viabilidad del 100% utilizando un inóculo virgen de levadura Saccharomyces cerevisiae comercial SAFALE US-05 previamente activado en un Bioreactor marca Sartorius. La biomasa de levadura fue recolectada del cono del fermentador al término de la etapa de acondicionamiento y reutilizada como inóculo en la siguiente fermentación seriada. Este proceso se repitió una segunda vez para completar tres fermentaciones seriadas. Los análisis realizados sugieren una progresiva degradación de los parámetros fermentativos según incrementa el número de reutilizaciones, observando un de...