En el presente trabajo de tesis se evaluó la influencia del número de mamparas y el tiempo de contacto del agua residual de pollerías en un interceptor para determinar su capacidad de remoción de grasas y aceites, para esto se solicitó información de los establecimientos con giro comercial en el distrito de Huancayo, se monitoreó cuatro pollerías y se extrajo 12 muestras de agua residual (tres muestras por pollería). Se determinó la concentración promedio de aceites y grasas en el agua residual de las pollerías siendo este el valor de 309 mg/L. Luego se preparó una muestra sintética cuya concentración fue de 331,9 mg/L, con esta muestra se experimentó en la trampa de grasas y aceites midiendo el tiempo que demora en pasar el agua desde el punto de entrada hasta el punto de salida, variando el número de mamparas dentro del interceptor. Se determinó que con una mampara y ...