La presente tesis tiene como objetivo determinar la viabilidad y rentabilidad de la implementación de una cadena de cafeterías-delicatessen en tres zonas geográficas de Lima Moderna enfocadas en los NSE A y B. Se inicia el desarrollo del estudio con el análisis estratégico a fin de investigar el macroentorno y microentorno. Además, la descripción de la misión, visión y objetivos específicos del proyecto. Por otro lado, se realiza el análisis FODA que permita identificar las oportunidades y amenazas, así como las ventajas de los productos y servicios de la cadena. En el estudio de mercado, la segmentación demográfica, psicográfica y conductual del mercado de Lima Moderna determina la demanda y oferta proyectada comprendida en el estudio. En relación con ello, se calcula la demanda del proyecto para el horizonte de 7 años como resultado del porcentaje de participación del...