El trabajo de investigación tuvo por objetivo analizar la tendencia de consumo de los aceites de oliva vírgenes en la provincia de Tacna, determinar la cantidad y frecuencias de consumo, conocer las preferencias de compra de aceites de oliva vírgenes y describir el modo de uso del aceite de los aceites de oliva vírgenes. Se realizaron 385 encuestas en diferentes zonas comerciales como mercado central, mercado dos de mayo, mercado Grau. Mediante un diseño de investigación cuantitativa los resultados indicaron que el 58,18 % representado por 224 encuestados consumen aceite de oliva virgen mientras que el 41,81 % representado por 161 no consumían aceite de oliva virgen, el género con mayor frecuencia de consumo con el 68,8 % pertenecen al género femenino mientras que el 31,3 % con menor preferencia de consumo son del género masculino, con un rango de edad de las personas que si co...