La presente tesis tuvo como objetivo Determinar el contenido de flavonoides y ácidos fenólicos por HPLC-DAD en los extractos de las flores de Citrus sinensis, Citrus limetta y Prunus pérsica. El análisis de flavonoides y ácidos fenólicos se llevó a cabo en un HPLC-DAD Hitachi Chromaster con un detector 352 nm y un volumen de inyección 10 μL, la cantidad de ácido clorogénico en las flores de Citrus sinensis en el extracto metanólico fue 2.46 mg, infusión 2.74 mg y decocto 2.51 mg, en Prunus pérsica en extracto metanólico 22 mg, infusión 33.79 mg y decocto 27.92 mg/g, en cuanto a rutina el contenido en Citrus sinensis extracto metanólico fue 2.65 mg, infusión 3.03 mg, decocto 2.45mg, en Citrus limetta extracto metanólico 4.59 mg, infusión 6.69 mg y decocto 6.59 mg y en Prunus pérsica extracto metanólico 2.49 mg, infusión 2.72 mg y decocto 2.59 mg y para quercetina en...

La formación de radicales libres es causado por un desequilibrio entre la producción de especies reactivas del oxígeno y la capacidad de un sistema biológico de detoxificar rápidamente los reactivos intermedios o reparar el daño resultante. En tal sentido la incorporación de compuestos fenólicos derivados de plantas medicinales se convierte en una alternativa de suma importancia para evitar los efectos nocivos de los radicales libres, es por ello que el presente estudio tuvo como objetivo determinar el contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante de las flores de Citrus sinensis, Citrus aurantifolia y Prunus persica. Para determinar el contenido de polifenoles totales se utilizó el método de Folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante del extracto metanólico y acuoso de las flores se obtuvo mediante el método del radical DPPH. La cantidad de polifenoles totales d...