El escarificado sub producto de la industrialización de la quinua constituye una fuente rica en saponinas, que normalmente este es eliminado constituyendo un contaminante al medio ambiente, y que por sus propiedades podría aprovecharse como producto funcional. Sin embargo, las diferentes condiciones de pH en los segmentos gastrointestinales pueden causar la degradación de fitoquímicos dentro de ellos las saponinas. La nanotecnología mediante la formación de nanopartículas poliméricas representa una alternativa para mejorar su biodisponibilidad. (Bonifácio, Silva, Ramos, Negri, Baub, Chorilli, 2014). Las nanopartículas biodegradables son una alternativa para rebatir el efecto de la modificación de compuestos bioactivos como producto de la digestión, siendo el quitosano, tripolifosfato pentasódico utilizado ya en investigación farmacéutica centrada en el desarrollo de vehíc...

El escarificado sub producto de la industrialización de la quinua constituye una fuente rica en saponinas, que normalmente este es eliminado constituyendo un contaminante al medio ambiente, y que por sus propiedades podría aprovecharse como producto funcional. Sin embargo, las diferentes condiciones de pH en los segmentos gastrointestinales pueden causar la degradación de fitoquímicos dentro de ellos las saponinas. La nanotecnología mediante la formación de nanopartículas poliméricas representa una alternativa para mejorar su biodisponibilidad. (Bonifácio, Silva, Ramos, Negri, Baub, Chorilli, 2014). Las nanopartículas biodegradables son una alternativa para rebatir el efecto de la modificación de compuestos bioactivos como producto de la digestión, siendo el quitosano, tripolifosfato pentasódico utilizado ya en investigación farmacéutica centrada en el desarrollo de vehíc...