El presente estudio de investigación determinó la calidad microbiológica de refrescos artesanales de maíz morado (Zea mays L.), de los puntos de venta ambulatoria en las principales calles y avenidas del distrito de Arequipa-Cercado (Calle San Agustín, Avenida Siglo XX, Calle El Filtro, Avenida Goyeneche, Avenida Independencia, Avenida Los Incas y Avenida Salaverry), durante los meses de julio, agosto y setiembre del año 2019, evaluando los criterios microbiológicos establecidos por la Norma Técnica Sanitaria establecida por la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria, en base al recuento de mesófilos aerobios, coliformes totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus coagulasa positivo y la presencia o ausencia del género Salmonella. Se analizaron 21 muestras en total, 7 muestras por mes, recolectadas en los 7 puntos de venta seleccionados, dicho anális...