Este trabajo de investigación se inicio con la siembra de la materia prima en el área Taller de investigación “Cultivo y conservación de plantas medicinales amazónicas”- de la Facultad de agronomía, situada en Zungarococha-San Juan Bautista. Dicha área tiene las coordenadas siguientes: X: 680869. 2341837081, Y: 9576394. 801042935, Zona: 18, Hemisferio: Sur, teniendo un tiempo de cosecha a los 75 dias, luego fue trasladado a las instalaciones de la planta piloto donde se realizó los análisis físicos químicos de las hojas y tallos en base fresca luego se procedió a la obtención de harina de verdolaga, siguiendo los pasos: materia prima, pesada I, selección/clasificación, lavado, oreado, secado (70 oC x 180 minutos), enfriado, molienda, pesada II y harina de verdolaga, seguidamente se realizó los análisis de macro y micronutrientes de la verdolaga secada, el cual report...