El presente trabajo de tesis de investigación consiste en determinar los parámetros tecnológicos para la obtención de un néctar Concentrado de mango de variedad Edward y el diseño y construcción de 2 marmitas volcables Semiautomatizadas , para pasteurización de néctares , mermeladas , jaleas u otros productos afines , evaluamos variables preliminares , variables de proceso u comparación y variables de el producto final , para de esta manera establecer el método optimo del proceso y la obtención de un producto de buena calidad , inocuo para el consumo humano . Esta investigación surge de la necesidad de incrementar e incentivar y dar mas a conocer el consumo de chia y sus beneficios con respecto a los cereales alto andinos , semillas , suplementos , alimentos etc estos beneficios se resumen como :  2 veces más proteína que cualquier otra semilla  5 veces más calcio q...