El presente estudio de tesis tiene como objetivo general desarrollar una propuesta de mejora integral en la filosofía Lean Manufacturing para aplicarse en producción y logística y de esta forma lograr la reducción de costos operativos e incrementar la rentabilidad del restaurante campestre El rincón de Amelia S.A.C. en Moche en el año 2019. En lo relacionado a su metodología la recolección de datos para hallar un diagnóstico inicial que se basa en la observación directa así como en la aplicación de entrevistas no estructuradas a todo el personal de la misma forma se realizan consultas bibliográficas en diversas fuentes para luego proceder a la caracterización del proceso a seguir para los problemas hallados uno a uno por medio de la implementación de diagramas de flujo o recorrido layouts, así como el uso diagramas de Ishikawa, diagramas de Pareto; por medio de los cuales...