La Organización Mundial de la Salud considera que la anemia en la etapa de gestación es un problema de salud pública y estima que más del 40% de gestantes en el mundo sufren afección. Siendo esta un trastorno nutricional muy importante en el mundo, tiene diversas causas y durante el embarazo está asociado a una deficiente ingesta de hierro y a ciertos cambios fisiológicos propios de la gestación. Para tener una hemoglobina con parámetros normales, las gestantes necesitan de una alta dosis de hierro por día (27 mg), cantidad que difícilmente alcanzará teniendo una alimentación típica de la población peruana, es decir una dieta monótoma, compuesta predomminantemente por legumbres, cereales y granos, sin cantidades suficientes de alimentos de origen animal como vísceras y carnes). Para la investigación estuvo presente la altitud sobre el nivel del mar de Ayacucho, que se e...