La avicultura es una actividad emergente en nuestra región, por consiguiente el consumo per cápita de carne de ave está en ascenso. Esta se ha convertido en un alimento popular, por ser una fuente relativamente barata de proteína de buena calidad. Paralelamente, esta situación conlleva al aumento de la cantidad de aves beneficiadas para consumo; no obstante, la mayoría de establecimientos de faenamiento avícola son informales y no cumplen con el Reglamento del Sistema Sanitario Avícola. El objetivo del presente estudio fue caracterizar la infraestructura y equipamiento de los centros de faenamiento avícola en 4 distritos de la provincia de Coronel Portillo, en la región de Ucayali, para ello se visito 16 Centros de Faenamiento mediante el método descriptivo (no experimental) para determinar cuantos Centros de Faenamiento cumplen o incumplen las normas establecidas. Las muestra...