La afluencia de turistas extranjeros de diferentes lugares del mundo hacia la ciudad de Arequipa muestra una tendencia de crecimiento favorable la misma que tendrá una participación importante en la economía de la ciudad y de nuestro país por la capacidad de gasto que disponen. Ha dicho crecimiento debemos considerar que los turistas traen consigo costumbres y necesidades propias de sus culturas que deben ser satisfechas, dentro de ellas la investigación ha determinado el consumo de cerveza artesanal acompañada de pizzas las que desearían ser satisfechas en lugares especiales que les ofrezcan un lugar de su país. Es así que en el mundo se revela la existencia de los pubs o “public house” más de 180 000. Caracterizados por el estilo arquitectónico victoriano, ambientes que se caracterizan por tener grandes barras, calidez del fuego propia de un hogar, maderas oscuras, cuero...