El trabajo de investigación titulado “EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO (Rosmarinus Officinalis) POR EL MÉTODO DE ARRASTRE DE VAPOR OBTENIDA EN ESTADO FRESCO Y SECADO CONVENCIONAL”, tiene como objetivo determinar la influencia del estado fresco y secado convencional del Romero en el rendimiento y características fisicoquímicas del aceite esencial obtenida por el método de arrastre de vapor. Para la extracción de aceite esencial del romero, se utilizó las hojas de la planta en estado vegetativo en plena floración; una en estado fresco y la otra secado al medio ambiente, depositándose en un cesto contenedor ha cargas de 600 g, en el auto clave al cual para cada corrida se depositaba 5000 ml de agua, para la generación de vapor como vehículo de arrastre de fluido, la mezcla de vapor agua – aceite esencial es condensado en un sistema de refrigeran...