La carne bovina es rica en nutrientes (proteínas y vitaminas), por esta razón es un entorno adecuado para la proliferación de microorganismos como Staphylococus aureus y Escherichia coli, estos microorganismos son capaces de desarrollar mecanismos de resistencia frente a los antibióticos, esto ocurre por la inadecuada aplicación de antibióticos. El trabajo se ejecutó en el laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA – Puno, durante los meses de enero - marzo del 2020. El objetivo fue determinar la carga bacteriana y resistencia antimicrobiana de Escherichia coli y Staphylococcus aureus aisladas de carne bovina expendidas en mercados Unión y Dignidad, Bellavista y Laykakota de la ciudad de Puno. Se recolectó 9 muestras de carne bovina, con tres repeticiones en los tres mercados, para el análisis del recuento de mesófilos aerobio...