La presente tesis de investigación “Determinación de Parámetros Tecnológicos para la Obtención de una Jalea de Arándanos (vaccinium cormbosum), Edulcorada con Miel de Abeja”, busca determinar los métodos y parámetros de procesamiento óptimos y la tecnología necesaria para elaboración del producto mencionado Para lo cual se plantearon 4 experimentos con distintas variables, Los resultados de estos experimentos se evaluaron estadísticamente mediante controles sensoriales y fisicoquímicos. EXPERIMENTO Nº 1: TRATAMIENTO TÉRMICO. Se evaluaron tres tiempos (min) (t1= 3, t2= 5 y t3= 7) y tres temperaturas (ºC) (To1= 65, To2= 70 y To3= 75), y se analizaron estadísticamente el efecto de estas variables sobre el Color, olor, sabor, textura, rendimiento y oBrix. EXPERIMENTO Nº 2: AJUSTE DE ACIDEZ. Para este experimento se evaluó estadísticamente el efecto de dos ácidos (A1=...