El presente trabajo de investigación experimental tiene como objetivo principal “determinar el nivel de carga adecuado en planta para la obtención de la mejor calidad de pisco en las variedades de uva moscatel y negra criolla, el trabajo de campo se desarrolló en las instalaciones de la irrigación Majes – AUTODEMA”, este trabajo tiene como objetivo evaluar rendimientos de uva según los racimos dejados en planta, determinar la calidad del mosto, estimar la conversión de mosto a pisco y determinar la calidad del pisco a través de un panel de cata. Los tratamientos estudiados fueron: dos cultivares (moscatel y negra criolla), tres diferentes niveles de carga (15-19 R), (20-24 R), (25- más R) y su incidencia en la calidad del pisco, estudiándose 6 combinaciones entre ambas variedades, el diseño experimental utilizado fue de bloques completos al azar con arreglo factorial (3x2...