En la actualidad el secado de granos se ha vuelto una necesidad y se recomienda cosechar el grano húmedo tan pronto como sea posible, solo esperar que el grano alcance la dureza suficiente para soportar el proceso de la trilla y después secarlo y así obtener mayor porcentaje de materia seca y menores perdidas debido a ataques de depredadores (roedores, aves) En el capítulo uno, siguiendo la metodología de investigación se expone todos los pasos para realizar la investigación, la justificación y el planteamiento del problema, así como los objetivos de la tesis, también el capítulo uno se da a conocer los alcances y limitaciones que tendrá la tesis, y como objetivo principal se tiene el diseño de una máquina deshidratadora de quinua conservando sus propiedades tanto físicas y químicas, y también sus propiedades nutricionales y organolépticas. En el capítulo dos se descri...