En la actualidad el alto porcentaje de mortalidad en el mundo se debe a los altos grados de contaminación que tienen los alimentos, cuando estos son ingeridos por poblaciones que de una u otra manera no guardan las condiciones mínimas de la calidad del alimento y consecuentemente la higiene de los mismos; alteraciones que suelen darse ya sea por microorganismos bióticos o abióticos u otros aspectos de contaminación ya sea física o química, de allí que me he motivado en hacer el presente trabajo de investigación: aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos en los kioscos escolares del colegio mercedes Indacochea Lozano – Huacho 2019, donde he formulado mi problema general en razón de ¿cuáles es el nivel de aplicación de las buenas prácticas de manipulación de los alimentos en los kioscos escolares del Colegio Mercedes Indacochea Lozano-Huacho 2019?,...