Por otro lado, el análisis químico proximal, señala que el néctar presenta: 9 mg ácido ascórbico/100mL, 0% de grasa, 0.42% de cenizas, 15.11 g/100 mL de carbohidratos y 0.16 gr/100mL de proteínas. Se obtuvo buenos resultados con respecto al análisis microbiológico, ya que para el recuento de Coliformes todas las muestras y sus repeticiones nos dan como resultado un valor de <3, los cuales se encuentran dentro de los parámetros según la NTP 203.110 – 2009 la cual se establece en la tabla 1-Requisitos microbiológicos para Jugos, Néctares y Bebidas de Frutas, que para Coliformes se tenga un valor de <3 como índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad. En cuanto al recuento de Mohos, todas las muestras y sus repeticiones nos dan como resultado un valor de <1, la cual se encuentra dentro de los parámetros según la NTP 203.110 – 2009, que establece ...