El objetivo de la presente investigación fue evaluar los tiempos de espera de los clientes en las panaderías de la Ciudad de Talara aplicando la teoría de colas. La investigación es no experimental, transversal, de tipo de acuerdo al nivel o alcance, descriptiva. Se tuvieron 3 tipos de unidad de análisis como son los servidores, los clientes y los establecimientos; teniendo como población en servidores a 152 servidores, a 133123 que es la población de Talara y a 38 establecimientos, y su tratamiento fue censal ya que se evaluaron a todos. Se utilizó la ficha de registro de tiempos como instrumento para poder registrar dichos tiempos, y para poder interpretar dichos resultados se empleó el software SPSS para así obtener resultados de estadística descriptiva, como son el máximo y el mínimo, la varianza y la media. Finalmente se obtuvo como conclusión general que existen panad...