La presente tesis tiene como objetivo general determinar si se aplica el Análisis Peligros y Puntos críticos de control (HACCP) en la línea de producción de queso suizo en la empresa Industrias de Alimentos Huacariz S.A.C. de Cajamarca, Trujillo 2020. Las empresas dedicadas a la producción y comercialización de derivados lácteos, están expuestas a peligros potenciales en la línea producción , por ende, al controlar los peligros físicos, químicos y microbiológicos, las empresas aseguraran a sus consumidores que los productos ofrecidos sean inocuos. Se utilizó el diseño investigación no experimental, de nivel Descriptivo - Correlacional, lo cual permitió determinar la situación de la empresa para conocer el Análisis Peligros y Puntos Críticos de Control en la línea de producción de queso suizo. Los resultados obtenidos se dieron mediante un diagrama Ishikawa y una enc...

Resumen Se realizó un proyecto de responsabilidad social sobre la segunda edición del concurso de fotografía del Proyecto Uniones “Torres en una imagen” en la Sala de Conferencias de la Universidad Privada del Norte, sede Molino - Trujillo; dicho proyecto tenía como finalidad lograr un apoyo sostenible en el tiempo, promover una buena gestión de desarrollo para una mejor calidad de vida para los habitantes en general del centro poblado Las Torres de San Borja - Moche. Como herramientas metodológicas se dispuso del diagnóstico y la ejecución del plan de acción para la realización del concurso. Para llevar a cabo este proyecto se realizaron las siguientes actividades principales: Primero, se realizó la correspondiente difusión del evento de manera presencial en sede el Molino, que consistía en la colocación del banner y entrega de volantes en la Universidad y alrededores,...