En el presente trabajo de investigación se realizó la caracterización fisicoquímica del fruto chambur de los diferentes índices de madurez se realizó la extracción de pectina como también la extracción de látex para la determinación de la enzima papaína del fruto chambur. El propósito de la presente investigación como aporte a la nutrición y alimentación de la sociedad en general fue la caracterización fisicoquímica y organoléptica del fruto chambur teniendo como objetivos realizar tal caracterización fisicoquímicas del fruto chambur (Vasconcellea sp.) en cinco índices de madurez (verde, sazón50%, sazónlOO%, maduro y completamente maduro) Evaluar el potencial de agro industrialización del fruto Chambur. Se recolectó la muestra y se realizó la clasificación taxonómica así como los análisis biométricos (peso, longitud y diámetro), proximal y fisicoquímico,...

En el presente trabajo de investigación se realizó la aplicación de la técnica de imagen hiperespectral para la detección temprana de la roya amarilla en café con el objetivode desarrollar una metodología para el análisis del daño por roya amarilla (Hemileya vastatrix), en hojas de café (variedad typica) Se desarrolló una secuencia lógica, a partir del espectro de intensidad (I) en el rango de longitud de onda (λ) de 200 a 1 000 nm, para la aplicación de la técnica de imágenes hiperespectrales a la determinación del grado de severidad del daño por roya, según la escala propuesta por SAGARPA; para este fin se preestablecieron seis índices para el entrenamiento y aplicación de la metodología de árbol de decisión como método de clasificación, realizando la comparación entre ambas técnicas la secuencia lógica desarrollada se implementó en el software matemático...